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红烧肉烧蛋

wangjinli / 美食菜谱 / 2013-03-01 / 人看过

红烧肉烧蛋00

  • 做  法:
  • 口  味:咸鲜味
  • 难  度:中级掌勺
  • 人  数:2人份
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
主料

五花肉适量

鸡蛋适量

辅料

适量

适量

香叶2小片

白糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

食盐适量

白糖适量

红烧肉烧蛋的做法

第1步鸡蛋入锅子加水煮熟,剥鸡蛋

第2步鸡蛋身子上对称划上四刀

第3步准备好香叶,葱打结,老姜切片

第4步锅中放少许油,下五花肉

第5步煎到肉表面微焦,倒出大部分的油,剩下少许油

第6步转小火放老抽适量,放生抽适量,白糖适量拌炒下,放少许料酒,放鸡蛋

第7步放清水适量(鸡蛋被盖住一半这样子差不多了),放老姜、葱、香叶,适量盐

第8步大火煮开,煮开后,打开锅盖,鸡蛋翻面下,这样子酱油会均匀上色

第9步继续盖上锅盖煮到入味,最后大火拌炒收汁,煮好啦!

第10步肉跟鸡蛋可以分开装盘,如果宴客的话这样子好看哈!

shaodan2.jpg

烹饪小技巧

1.五花肉煎下,一个是去肥油,一个也可以去腥水腥味

2.老抽生抽比例1:1.5,其实也随意哈,老抽上色,生抽增鲜味

3.鸡蛋划刀,不要划的太深哈,鸡蛋散了那就郁闷了。。。绕鸡蛋身子对错四个口子即可

4.煮的时候要记得给鸡蛋翻面,因为水才盖过鸡蛋的一半,翻面才能上色均匀哈

饮食健康

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