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香烤五花肉

wangjinli / 美食菜谱 / 2013-03-05 / 人看过

香烤五花肉00

  • 做  法:
  • 口  味:香辣味
  • 难  度:初中水平
  • 人  数:2人份
  • 准备时间:数小时
  • 烹饪时间:<30分钟
主料

五花肉400克

辅料

胡萝卜适量

西兰花适量

烤肉酱适量

香烤五花肉的做法

第1步备好原料,将五花肉洗净,切成约10厘米长的段,肉的长度要保证能放在加热管中间。

第2步用竹签子在肉肉上戳一些小洞,便于腌渍的时候入味。

第3步五花肉放容器中,倒入烤肉酱,抹匀。用保鲜袋装好,放入冰箱8小时以上,可以早上腌,晚上烤来吃。

第4步取一张锡纸,不亮的一面朝上,放腌好的五花肉。

第5步将肉紧紧的包起来,切记一定要包严实,避免烤的时候油污流出来。

第6步把小铁架子放入面包机中,把包好的五花肉放在架子上。

第7步盖上面包机盖子,选择烘烤功能,时间设置为40分钟,烧色选‘中’,然后就不用管了,因为包了锡纸不用担心会烤糊。

第8步40分钟后机器会‘嘀嘀’的提示,停止工作,取出五花肉,记得带隔热手套,别烫伤啦,已经烤熟了,由于包了锡纸热气散不出来,表面有点湿,不过没关系,咱还有下一步的操作,就可以解决这个问题。

第9步用一张锡纸叠个小盒子,接缝处要捏紧。

第10步把小盒子放到面包机内的烤架上,再把五花肉放到小盒子里。

第11步盖上面包机的盖子,按‘烘烤’键,时间设定为20分钟,烧色选‘中’,一会面包机就会交给你个色香味俱全的美味烤肉了。

第12步20分钟后,肉肉烤好,表面油亮亮滴,真是招人稀罕。

第13步稍微晾一晾,取出五花肉,趁着热乎,切成薄片。

第14步西兰花胡萝卜片洗净,放入加了盐和油的滚水中焯一下,捞出,沥干水分。

第15步把蔬菜和肉片码入盘中。

第16步用勺子把锡纸盒中烤肉剩下的调料和油舀起来。均匀的浇在肉片上,开吃吧。

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烹饪小技巧

为啥要给五花肉包锡纸?主要有2方面的考虑。

第一,生肉在烤的过程中肯定会有油脂析出,而且遇热后会四溅,尤其五花肉含油又比较多,怕油污污染面包机面对面包机有所损伤。

第二,能锁住肉的水分,烤好的肉肉非常嫩,还能避免肉被烤干烤糊或者没烤透,面包机毕竟不是烤箱,不能调节温度,一般情况下食物上色都比较深,光看表面没法判断内部到底熟透没,尤其是肉类,包个锡纸就可适当延长烤制时间,既能保证食材熟透,也能保证食材外皮不焦糊。

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