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剁椒鱼头

wangjinli / 美食菜谱 / 2013-03-04 / 人看过

剁椒鱼头00

  • 做  法:
  • 口  味:微辣味
  • 难  度:初中水平
  • 人  数:2人份
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
主料

鱼头1个

辅料

剁椒适量

泡椒适量

适量

适量

适量

高汤适量

香菜适量

蒸鱼豉油适量

胡椒粉适量

食盐适量

料酒适量

剁椒鱼头的做法

第1步准备部好材料,剁椒,泡椒,葱姜蒜碎,高汤

第2步鱼头,多背部剖开,在鱼肉多的地方花刀,加少量盐胡椒粉米酒腌上。

第3步炒锅倒油,先下葱姜蒜碎炒香。

第4步下切好的泡椒末,下剁椒炒香。加高汤煮开。

第5步加蒸鱼豉油,拌均匀煮开。

第6步将炒好的料均匀的铺在鱼头上。

第7步水开后上锅,蒸十二分钟,虚蒸三分钟。

第8步另起一锅,将油烧热,浇在出锅的鱼头上激香即可。

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烹饪小技巧

1.鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开,再用刀慢慢的剖。

2.小料炒过后蒸出来很香。

3.最后那勺热油也少不了滴。

饮食健康

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