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腊鱼干

wangjinli / 美食菜谱 / 2013-03-04 / 人看过

腊鱼干00

  • 做  法:调味
  • 口  味:咸鲜味
  • 难  度:初中水平
  • 人  数:2人份
  • 准备时间:数小时
  • 烹饪时间:<数天
主料

草鱼2500克

辅料

适量

食盐适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

白糖适量

胡椒粉适量

腊鱼干的做法

第1步草鱼处理干净,抹干水份;切成约5-7CM厚的鱼块;

第2步调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;

第3步倒入鱼块中,用手抓匀,入味;

第4步3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒;

第5步晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!

第6步做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃,很下饭的啊!

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烹饪小技巧

腊肉和腊鱼做起来基本差不多,你也可以做成腊鸡腊鸭的!不过有些地方做腊鱼不放酱油,晾干后直接是白色的,个人喜好酱香味,所以还是按老方子进行!

饮食健康

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