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懒人版红烧肉

wangjinli / 美食菜谱 / 2012-06-16 / 人看过

懒人版红烧肉00

  • 做  法:
  • 口  味:咸甜味
  • 难  度:初中水平
  • 人  数:人份
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:<60分钟
主料

五花肉300克

辅料

酱油适量

冰糖适量

料酒适量

1段

1块

4瓣

八角少许

桂皮1小块

香叶1片

懒人版红烧肉的做法

第1步五花肉用清水反复清洗,洗净表面的油脂,这样吃起来清爽不油腻

第2步切成1cm左右的块状

第3步葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝,葱姜蒜切的小一些,更易将肉腌制入味

第4步切好的五花肉块放入盆内,葱姜蒜放进去

第5步放入香叶﹑八角和桂皮,不宜放多,起到调味的作用即可,调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道

第6步放入适量料酒,起到去腥解腻的作用

第7步放入冰糖,可使五花肉上色更漂亮,色泽光亮

第8步倒入适量酱油,这可是上色的关键,酱油是生抽和老抽的调和品,即可起到调味的作用,又可起到上色的作用

第9步放少许盐,盐一定要少放,因为酱油是有咸味的

第10步用手将肉与调料充分抓匀,腌制半小时以上。如果不急着吃,可放冰箱冷藏着,时间越久越入味。吃的时候拿出来,接着处理下一步就可以

第11步将腌制好的五花肉和汤汁,一起倒入耐高温容器内

第12步盖上保鲜膜,用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜,可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干

第13步放微波炉内,高火5分钟

第14步取出来,用筷子将肉翻面,拌匀。可以使肉受热均匀,还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面

第15步再次放进微波炉高火5分钟,这次就不要盖保鲜膜了,不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些,起到收汁的作用,使汤汁裹在肉的表面,做出来的红烧肉汤汁红亮,肉质鲜嫩

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烹饪小技巧

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