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最适合凉拌菜的4类蔬菜

发布时间:2013-03-05 11:37:35  所属栏目:饮食常识  文章来自:美食菜谱  浏览次数:

凉拌菜是日常饮食中不可缺少的一部分,它口味独特,口感脆爽,可生吃或是经过焯水后即可食用。凉拌菜是非常适合春天润肠、解腻吃的菜类。没有经过高温加热的凉拌菜更能保留菜里原有的营养不被流失,而且还能更有利于被人体吸收。哪些菜适合凉拌呢?小编根据菜类的特性总结了4类最适合凉拌菜的蔬菜,为大家介绍一下。

1、含草酸较多的蔬菜

菠菜竹笋茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

2、十字花科蔬菜

西兰花菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。